Μελιτζάνες σις κεμπάπ

4780
Ανακαλύψτε: « H Νέα Αυθεντική Συλλογή Κοσμημάτων από την Κωνσταντινούπολη »

Υλικά

12 μελιτζάνες αργίτικες,

2 κουταλιές αλάτι,

2 κουταλιές βούτυρο,

6 πιπεριές πράσινες,

2 κουταλιές λάδι,

1 κιλό μοσχάρι (ψαχνό),

1 κρεμμύδι τριμμένο,

1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας,

3 ντομάτες μεσαίες πολτοποιημένες,

5 ποτήρια νερό, ½ κουταλάκι ρίγανη,

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο,

2 φύλλα δάφνης,

½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι σε κόκκους,

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο,

1 κουταλιά αλεύρι.

20130710_160033 copy

Εκτέλεση

Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και καθαρίζουμε τη φλούδα κυκλικά (καθαρίζουμε μία λωρίδα και αφήνουμε μία με τη φλούδα). Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να μείνουν 1 ώρα. Κατόπιν τις ξεπλένουμε και τις στραγγίζουμε. Σε τηγάνι τηγανίζουμε στο λάδι τις μελιτζάνες για 1 λεπτό και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε πρώτα κάθετα στα τέσσερα και μετά στη μέση (8 κομμάτια). Σε ένα μικρό τουλπάνι (πανί), βάζουμε τη ρίγανη, το σκόρδο, τη δάφνη, τους κόκκους του πιπεριού και το μαϊντανό, τα δένουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε στο βούτυρο το κρέας μέχρι να ροδίσει, για 8-10 λεπτά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα αφήνουμε να σοταριστούν άλλα 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ, τις πολτοποιημένες ντομάτες καιCompTIA sy0-301 exam dumps το αλεύρι και τα αφήνουμε να βράσουν άλλα 2 λεπτά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά και προσθέτουμε το αλάτι, το νερό, το τουλπάνι με τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να βράσουν αφαιρώντας τον αφρό με τρυπητή κουτάλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα, παίρνουμε μικρές σούβλες και περνάμε εναλλάξSY0-301 certification ένα κομμάτι μελιτζάνα, 2-3 κομματάκια κρέας, ένα κομμάτι πιπεριά και στο τέλος βάζουμε ένα κομμάτι κρέας. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Βάζουμε τις σούβλες σε ταψί και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 35 λεπτά.

 

IMG_0651

Ιστορικά του πιάτου

Ήταν ένα πιάτο που δεν είχε κάποιες ιδιαίτερες στιγμές που το έκαναν. Αυτό που πρέπει να επισημανθεί ήταν ότι οι μελιτζάνες ήταν ένα πολύ αγαπητό λαχανικό στους Μικρασιάτες.

Ανδρέας Τσεπαπαδάκης

Ανδρέας Τσεπαπαδάκης

Διπλ. Ηλεκτρονικός Μηχ.-Πληροφορικής – Εκπαιδευτικός
Ανδρέας Τσεπαπαδάκης