Σάλτσα Εζμέ

1730

Η αγαπημένη ανατολίτικη σάλτσα που την χρησιμοποιούν στα κρέατα της ώρας και ιδιαίτερα στα κεμπάπ.

Η σάλτσα εζμέ είναι η τέλεια συνοδεία τους.

 

Προετοιμασία: 0:25′

Υλικά Συνταγής

  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 1 πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • πάπρικα
  • αλάτι
  • 1/2 κουτ. κοκκινοπίπερο
  • 1 κ.σ λεμόνι
  • 2 πρέζες ξερό δυόσμο
  • 1 κ.γ. σουμάκ
  • 2 κ.σ. πετιμέζι ή κρέμα βαλσαμικού
  • 2 κουτ. πάστα ψητής πιπεριάς*(Φλωρίνης)

*Για την πάστα πιπεριάς (Φλωρίνης), ψήνουμε πρώτα τις πιπεριές στους 200 βαθμούς μέχρι να αρχίσει να καίγεται η φλούδα.

Τις βάζουμε σε σακούλα τροφίμων.  Κλείνουμε να «ιδρώσουν».  Τις ξεφλουδίζουμε όσο είναι ζεστές.  Αφαιρούμε σπόρους και ίνες.  Τις ταμπονάρουμε με αποροφητικό χαρτί.

Πάστα πιπεριά Φλωρίνης

Τις αλέθουμε στο μπλέντερ, βάζουμε τον πελτέ σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα κι αφήνουμε να στεγνώσει καλά.

Ανακατεύουμε μετά όλα τα υλικά σε ένα μπολ και παγώνουμε τη σαλάτα μία ώρα πριν σερβίρουμε.

—————————————————————————————

 Συνταγή της Αργυρώ Μπαρμπαρίγου