Συνταγή για Γνήσιο Πολίτικο Εκμέκ (βήμα-βήμα)

5798
Ανακαλύψτε: « H Νέα Αυθεντική Συλλογή Κοσμημάτων από την Κωνσταντινούπολη »

Περιγραφή

Μια πολυ καλη ιδεα για γλυκο … ! Προσέξτε, δεν ειναι εκμέκ καταΐφι.

Τι χρειαζόμαστε:

  • 21 γρ. μαγια νωπη (1/2 πακετακι χελιδονι)
  • 250 γρ. αλευρι για ολες τις χρησεις
  • 60 γρ φυτικο βουτυρο λιωμενο
  • 60 γρ. ζαχαρη
  • 80 γρ. γιαουρτι πληρες (η διαιτα…απο αυριο…)
  • 1/4 κ.γ. αλατι
  • 1/4 κ.γ. μαστιχα κοπανισμενη (πριν την κοπονισετε βαλτε την 10΄ στην καταψυξη!)
  • 1/4 κ.γ. μαχλεπι κοπανισμενο
  • 1 αυγο

Υλικα για το σιροπι

  • 750 γρ. ζαχαρη
  • 550 γρ. νερο
  • 2 κουταλιες σουπας χυμο λεμονιου

Πώς το κάνουμε:

Βήμα 1

1) Διαλυουμε τη μαγια σε λιγο χλιαρο νερο με λιγο αλευρι ωστε να γινει χυλος

Βήμα 2

2) και την αφηνουμε σε θερμοκρασια 35 βαθμων να φουσκωσει και να κανει φουσκαλες (περιπου μιση ωρα).

Βήμα 3

3) Βαζουμε ολα τα υλικα της ζυμης μαζι με τη μαγια στο μπωλ του μιξερ

Βήμα 4

4) και ζυμωνουμε με το γαντζο ζυμωματος ωσπου να γινει η ζυμη λεια και μαλακη. Αν χρειαστει, προσθετουμε λιγο ακομη αλευρι.

Βήμα 5

5) Σκεπαζουμε κι αφηνουμε τη ζυμη να φουσκωσει (περιπου μια ωρα) σε μερος ζεστο (35 βαθμους).

Βήμα 6

6) Βουτυρωνουμε καλα ειτε 2 ταψια στρογγυλα 24 εκ., ειτε ενα ταψι 34 εκ.

Βήμα 7

7) και αφου εχουμε πρωτα ανοιξει τη ζυμη στο επιθυμητο μεγεθος, τη στρωνουμε ομοιομορφα στο η στα ταψακια.

Βήμα 8

8) Την αφηνουμε να φουσκωσει -περιπου μια ωρα- σε μερος ζεστο -35βαθμοι. Πρεπει να διπλασιαστει τουλαχιστον ο ογκος της.

Βήμα 9

9) Τα ψηνουμε για 15′ στους 160 βαθμους με αερα και στη συνεχεια τα αναποδογυριζουμε πανω σε μια σχαρα του φουρνου και τα αφηνουμε για 30′ στους 120 με αερα να στεγνωσουν. Αφηστε τα να κρυωσουν και στη συνεχεια ξαναβαλτε τα στη θεση τους στα ταψακια.

Βήμα 10

10) Βραζουμε τα υλικα για το σιροπι 5′.

Βήμα 11

11) Ζεστο το σιροπι το ριχνουμε κουταλιά-κουταλιά στο κρυο εκμεκ κανοντας τρυπες σ αυτο με μια οδοντογλυφιδα σε αποσταση 2 εκ. τη μια απ την αλλη.Μπορουμε να το σερβιρουμε ειτε σκετο ειτε με μια μπαλα παγωτο καιμακι απο πανω.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγη ειναι απο τον καλο μου συναδελφο Απόστολο Σ. γεννημενον στην Πολη και …κουζινολάτρη!

sintagespareas.gr